巫山烤鱼什么鱼好吃？
第一次答这种美食类的。。。 作为土生土长的巫山人，对于烤鱼真的有点谈不上了如指掌，只能说尽量把知道的告诉你！ 首先说烤鱼用什么鱼好？ 你在街上看到的用烤炉烤的鱼，那肯定不是清江鱼就是鮰鱼。两种鱼都是属于鲶鱼科的，长得都差不多，但是口味上差别很大。
1.清江鱼有清香味，鱼肉比较细嫩； 2.鮰鱼是甜味，鱼肉很劲道。 因为我工作在重庆主城区，所以吃烤鱼的频率不算高（当然比外地人要高很多哈）。每次回巫山，最馋的其实就是烤鱼了（其他还有很多特色菜，比如辣菜、烧鸡公什么的，后面慢慢补）。
由于工作的原因，我吃过很多地方的烤鱼，成都、西安、南京甚至远在南国的海南都有，但是对于烤鱼这口瘾始终都是解不了，反而越演愈烈。 于是我又开始钻研起来，到底哪种鱼更适合用来做烤鱼呢？ 经过我的研究，的确是有鱼适合的——黑鱼 其实黑鱼适合做烤鱼一点都不奇怪，因为黑鱼刺少肉多，而且鱼肉比较嫩，非常适合做烧烤。关键是黑鱼价格实惠，一条鱼可以做很多道菜肴，完全不浪费。 除了黑鱼以外，还可以选择鳜鱼或者草鱼，这两种鱼也比较常见，价格也不是很贵。
这里再说说大家经常问到的问题—— 烤炉和烤箱能做出一样的味道吗？ 不能。虽然都是通过加热来烹饪食物，但是烤炉里弥漫的炊烟里有大量的芳香物质，这是烤箱无法模仿的。
新鲜的鱼直接拿来烤好吗？ 不好的。刚刚捕捉的新鲜鱼体内有大量细菌，高温下很容易腐败变质，应该先用盐腌制几天再进行烤制。（当然，如果像我们巫山人一样拿鲜鱼直接蒸着吃也是可以的哈！）