什么鸡肉最好吃？
1.白羽鸡 美国育成的肉用型鸡种，是世界上分布最广泛的鸡种之一，我国引进最早、数量最多的鸡种（除了地方良种外）。体型小，体重平均2.3千克；体躯紧凑匀称，羽毛紧密，主翼羽9根，尾羽短呈伞状；喙黄褐或青铜色，脚黄色。母鸡头部和颈部毛色较深，公鸡羽色多黑白相间。母雏公雏不易区分，而生长到三个月时，公鸡的羽尖和尾羽渐红，而母鸡则依然保持原色不变。母鸡就明显可以分出来。生产性能 繁殖性能强。公鸡性成熟早，5月龄开啼。母鸡就巢性强，一般7周龄即有就巢性，8～9月龄最为严重，常伏卧不动，不吃不喝长达数日之久。生长速度快，饲料利用率高。在良好的饲养条件下，0~16日龄肉鸡增重较快，17-42日龄为快速生长期，43-72日龄体重增长迅速加快，73-120日龄达到最大体重。72日龄公鸡平均体重2.4千克左右，母鸡约2.0千克，平均每只增重1.0千克以上。120日龄母鸡产蛋量较高，平均蛋重约50克/枚。
2.土鸡 土鸡又叫土杂鸡，是指国内当地饲养的鸡，具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。适合于山区或平川地区饲养。土鸡并不是特指某一个品种，而是指放养的山地鸡。土鸡采用放养的办法，自由活动觅食，以五谷杂粮为主食，因此土鸡的体型较小，体重较轻，而鸡肉味道更加鲜美。
根据《无公害农产品养殖标准规范》规定，无公害土鸡蛋的标准是：蛋壳呈青褐色，蛋形圆润，大小均匀;蛋黄颜色鲜黄，口感好。 无公害土鸡蛋与普通鸡蛋相比，其蛋白质的含量几乎相同，但土鸡蛋的卵磷脂含量更丰富一些，胆固醇含量稍低。土鸡蛋中的维生素B2比普通鸡蛋高1倍左右，脂肪含量则比普通鸡蛋低约二成。 由于土鸡的生长周期较长，导致市场供给量远远不能满足需求。目前市场上销售的土鸡大多来自农户自家饲养的土禽。不过有些不良商家，为了牟取暴利，将蛋鸡提前出栏，再经过一定的饲养程序就成了土鸡鸭，这种商品称为仿土鸡。 另外还有一种鸡叫“快大白”，是国外培育的白羽肉鸡的一个新品种，因其生长速度特别快而得名。这种品种的鸡，从蛋壳出壳到长到1斤重的上市时间仅为48天左右，比原来市场上的肉鸡要长得快一倍还多。
3.乌鸡又称武山鸡，因产于湖南武山的特产禽鸟，头颈灰白色，体壳浅米色，尾部铜红色，故称乌鸡。乌鸡含有丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品！食用功效 乌鸡滋补肝肾、滋阴退热、生津养血的功效。用于肝肾虚热、阴虚发热、消渴、血虚萎黄、月经不调、崩漏带下、产后虚弱等症的治疗。乌鸡还可制成多种美味佳肴，如乌鸡炖汤、干锅乌鸡、乌鸡白凤丸等等，都深受人们的喜爱。
4.虫草乌鸡汤材料：冬虫夏草3克，乌骨鸡1只。 做法：先将虫草放入鸡腹内，再放入锅内蒸熟，调味后食用。 功效：可治阳痿早泄及腰膝酸痛。
5.人参乌鸡汤材料：乌鸡肉250g，人参须10g，枸杞子15g 做法：先把人参用水焯一下，乌鸡肉洗干净剁小块，一起放进锅里煮开，改小火焖煮一个小时就可以了。