红烧鲢鱼怎么烧好吃？
这个鱼啊，我老家是经常做的，一般做熏鱼或者糖醋鱼。 先看看熏鱼是怎么做的把~ 原料：新鲜草鱼一条（大约一斤半），葱、姜、蒜适量，香料若干（八角、桂皮、香叶、干辣椒段），酱油、醋、白糖、料酒、老抽各适量。 做法步骤如下： 1.买回来的鱼处理干净（我是不敢自己弄鱼的，怕刺而且觉得腥味太重，还是卖鱼大叔很专业哈哈哈哈） 2.把鱼放在锅里煎一下，两面都要煎至微微发黄，这样鱼肉会更入味儿。 3.把葱、姜、蒜和所有香料都放入锅中，稍微炒一炒。 4.加入水，水量没过鱼身即可。然后开始调酱汁：两勺酱油+一勺醋+三勺白糖+两勺老抽+适量料酒。把所有调料搅拌均匀后倒入锅中，大火烧开锅后再煮5分钟～ 5.小火焖半个小时左右，关火让酱香味儿慢慢的渗入鱼肉中。大概十分钟左右就可以翻面了，再炖十分钟。 6.关火让酱香味儿慢慢的渗入鱼肉中，可以撒些白胡椒提升味道哟~ 接下来我们来简单介绍一下糖醋鱼的做法~跟熏鱼比起来多了一步炸制的过程，其他步骤差不多哦！ 原料：新鲜鲤鱼一条，番茄沙司、白醋、白砂糖、料酒、生抽、干淀粉适量。 做法步骤如下： 1、将鱼去鳞去内脏清洗干净，在表面划上几刀方便入味儿。然后用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻，再用适量淀粉均匀涂抹在鱼身上。
2、热油锅炸至金黄酥脆，捞起沥干油份待用。
3、调一碗料汁：白醋、糖、生抽、少许清水调成汁备用。
4、热油锅放入葱段、姜片爆香，再倒入番茄沙司炒出香味儿。
5、倒入调好的料汁，小火熬至浓稠。
6、把炸好的鱼下锅，均匀的撒上胡椒粉，烹入料酒翻炒均匀，让每块鱼肉都可以沾上酱汁就出锅喽~