家常油炸果子怎么才酥？
发面的油饼（油果子）非常酥脆的窍门有2个：一个是和面的时候要加适量的猪油，这样烙出来的油饼味道更好，而且更酥脆；第二个是面要发到位，发好的面团在包馅之前要多揉一会，揉上至少15分钟，让面团里的空气完全排出再包馅，包好馅擀好饼之后静置一会再烙会更酥脆。
材料：面团500克、400克的红糖、50克的熟面粉（熟面粉就是低筋面粉炒熟了即可）、30克的黑芝麻、20克的花生碎、25克的猪油，一小勺的花椒粉，这些材料足够做12个油果子。
做法：把酵母粉用温水泡一会，然后和500克的中筋面粉和在一起揉成面团，在面团里加20克的猪油继续揉几分钟，然后盖上盖子放到温暖的地方发酵到2倍大。
发酵面团的时候来准备油果子的馅料：在干净的锅里不要加油，把400克的红糖放进去炒到冒小泡泡，微微发黄的程度即可，盛出来和50克的熟面粉、20克的花生碎、30克的黑芝麻、25克的猪油和一小勺的花椒粉混合均匀。（熟面粉就是低筋面粉炒熟了即可，不用炒糊，微微发黄就行）
发好的面团多揉一会，把里面的空气揉出来，然后分成12个大小均匀的剂子，把剂子按扁，包上适量的馅料，收口朝下按扁，在饼上刷层清水，粘上少许的芝麻，再擀得稍微薄一点，盖上盖子放一会，多醒一会烙出来更酥脆。
锅里放少许的油，把饼放进去烙到两面金黄即可，烙好之后晾凉一会，等锅里的温度散掉之后会更脆一些。趁热吃又酥又脆的，外面像油条一样，里面是满满的红糖馅，味道特别好。