新鲜墨鱼怎么蒸好吃？
食材准备： 新鲜的墨鱼4只 小葱1棵 青椒半个 (可以换成葱花或者香葱) 生姜3片 料酒、酱油、白糖各适量 做法步骤： 将墨鱼冲洗干净，去掉内脏，注意不要扔掉黑色的内膜，留下鱼肉部分待用。 把切好的墨鱼放入沸水中焯一下，去除腥味，再清洗干净，切成薄片。 （如果不喜欢吃太厚的鱼片，可以把片好的鱼片再用刀背敲一敲，使其变得更薄一些） 把青辣椒去籽后切丝，小葱切末，生姜切片备用。
在切好的墨鱼中放入2勺料酒和适量的葱姜，搅拌均匀后再腌制5分钟。 取一个盘子，先铺上姜丝，然后把腌好的墨鱼铺在上面，最后把切好的尖椒丝和小葱碎撒在鱼片上面。
锅中加入适量清水，水开后把装好盘子的墨鱼放入锅中隔水蒸7~8分钟左右，关火后让锅里的菜焖5分钟左右即可出锅 等菜凉后，加入2勺酱油、少量白砂糖提鲜，食用前搅拌下就可以开吃了。 这样的处理方法适合比较喜欢清淡口味的食客，如果喜欢更浓重的口感，可以在制作过程中适量多加些酱料进去，例如豆瓣酱、剁辣椒等等，味道也是不错的。