肉怎么做才好吃？
首先我觉得，一个菜肴是否够好，跟肉的种类和部位有很大关系。 比如五花肉、前腿肉、后腿肉……它们都有各自的特点；又比如猪、牛、羊的肉都各有特点。所以先弄清楚你要做的菜要用哪种肉，再考虑怎么做的问题吧~
至于做法的话，我推荐几个方法给你们哦~~ 腌渍法（腌制） 这是最常用的肉做法之一啦！只要把切好的肉肉用各种腌料腌渍一下就可以了哟～比如我们最爱吃的酱排骨就是用的这个方法呢！ 操作非常简单，不过要特别注意一下，在腌肉的时候最好能加点料酒，这样能把酒味充分融合进肉里，还能让肉的腥味散去一部分哦~ 腌制的时间根据肉而定，一般来讲，腌制1-2小时就可以让肉质更加细嫩，更入味了哟~~~
挂糊上浆（裹粉） 在我们日常烹调的菜品中，使用“挂糊”方法的最多的是一些炒、熘等技法制作的肉片、滑鱼片以及油炸的肉类食品(如酥炸排骨)。这种将糊料与肉搅在一起或挂在原料表面上的烹调方法叫“挂糊”(或称挂浆)。其目的是保持肉的鲜度，增加色泽，减少油腻感并使菜形美观。
一般来说，上浆是先将肉切成片，再放人碗中加少量的水、盐、味精及鸡蛋清拌匀;然后放入湿淀粉和适量清水抓拌均匀即可。如果挂糊时加入少量的明胶或蛋清，则能起到防止老化作用。 上浆后不宜久放，否则浆会失去滋润的作用。上浆后的肉可在30分钟内下锅，否则应重新上浆。 挂糊的方法有很多种，常见的有干粉裹制法和全蛋糊两种。具体怎么操作，你们可以去找找教程噢~~~嘻嘻嘻
水煮 这个操作起来特别简单，而且适合很多种肉呢！ 比如说猪肉、牛肉、鸡肉....还有肥肠、猪舌等等，都可以做水煮喔~
步骤很简单~先把处理好的食材煮熟煮透，捞出来放在漏勺沥干水份备用；锅里放油烧热下姜蒜爆香再加辣豆瓣酱翻炒出红油，最后加适量高汤或者清水煮沸加盐、鸡精调味，喜欢花椒的可以多加些花椒一起煮，味道很棒的。 再加入煮熟的材料一起大火烧开转小火焖煮几分钟出锅撒上葱花香菜就大功告成咯~~~~ 水煮的做法简单易学，很适合在家自己做呢！
煲汤 想要炖出一锅好汤并不难，只需注意以下这几点： 第一点要注意火候，煲仔饭用什么锅？第二点是材料要新鲜，第三点是配料的选择也很重要。 第四点则是要选择合适的工具来进行烹饪，像是我们平时最常见的电饭煲或者是高压锅都是可以用来制作汤品的。 一锅好汤的制作其实并没有我们想象中的那么复杂，只要我们掌握了这些方法就能够制作出一碗美味的佳肴来。