用高压锅就能搞定，简单快手又美味 准备食材： 白萝卜、牛腱子肉、生姜、香葱、料酒、八角、桂皮、香叶、辣椒面、白胡椒粉、生抽、老抽、食用盐、冰糖 一开始处理食材，牛腱冲洗干净后，冷水下锅，加入葱结、料酒，煮至出浮沫，捞出牛腱冲洗干净备用。 二荆条、小米椒、大蒜、姜切米备用，白萝卜去皮，切成滚刀块。
热锅冷油，放入两勺剁碎的豆瓣酱炒出红油，倒入切好的二荆条和小米椒、大蒜、姜炒香，接着注入足量开水，将香料和白胡椒粒放入锅中，调入适量生抽、陈醋、老抽、食用盐、冰糖小火煮开，关火让酱料的味道慢慢渗进牛腩里。
把焯过水的牛腩放入锅中，盖上盖子，小火炖煮一个半小时，把炖得很软的牛腩捞起来放入盆中，连汤汁一起倒入高压锅中，加入洗净的白萝卜煮熟（大约十分钟左右）关火让其冷却，最后舀起一碗汁儿浓郁，口感弹韧的萝卜炖牛腩就可以开吃了！
吴展郁优质答主萝卜煮牛腩色泽鲜艳，营养丰富，软烂可口。以下是制作萝卜煮牛腩的步骤：
准备材料：牛腩500克，白萝卜500克，生姜、大葱、大蒜适量，料酒、酱油、盐、糖、五香粉、香叶、干辣椒适量。
步骤：
1. 将牛腩切成3-4厘米见方的块，白萝卜切成略大的片备用。
2. 牛腩放入沸水中焯水，煮5-10分钟，出血沫后捞出备用。
3. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
4. 锅中加适量油，放入生姜片、大葱段、大蒜末煸炒出香味。
5. 加入牛腩块，翻炒至表面微黄，加入料酒、酱油、糖、五香粉、香叶、干辣椒调味。
6. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
7. 加入白萝卜片，继续炖煮30-40分钟，至牛腩和白萝卜软烂。
8. 最后加入适量盐调味，炖好后出锅即可。
注意：
1. 牛腩最好选择带有一定脂肪的部位，这样炖出来的汤汁更美味。
2. 炖煮过程中要保证水温在100℃左右，避免牛肉炖老。
3. 糖和五香粉可以根据个人口味适量增减，不喜欢吃甜的可以不加。
4. 白萝卜炖煮的时间根据个人喜好的软硬程度来调整，喜欢软的可以多炖一会儿。
