鱼片了蒸什么好吃？
作为一个爱吃鱼的爱玩海鲜的福建客家人，我可以很负责任地告诉你，我们客家人除了爱干吃鱼、油炸鱼、煎焗鱼以外(就是不爱清蒸...)，我们还爱把鱼打成鱼浆做丸子，或者用刀剁成鱼肉泥做饺子、包子、粿之类的点心，或者用生鱼片做鱼肠煎蛋，或者把鱼肉剁碎加粉直接蒸蛋吃……总之你的问题是在我们面前毫无存在感的~~~
但是如果是问“用什么鱼片来蒸最好”的话，我的答案一定是：鲈鱼！我心中最适合蒸的鱼片必须是鲈鱼（海鲈鱼、淡水鲈鱼都行），原因有二：一是鱼刺少；二是肉质嫩滑！用鲈鱼来做生鱼片绝对是首选，而且可以用醋和酱油调拌着吃，非常入味儿~
不过要说的是，现在市面上销售的很多鲈鱼都是养殖的，因此味道没有以前好，建议大家可以去菜市场挑一些看起来皮色亮黄的鲈鱼，这样的鲈鱼味道才棒～
接下来推荐几种用鲈鱼片做的美食：
【姜蓉鲈鱼片】 食材：鲈鱼1条、生姜2~3片。
做法：①将清洗干净的鲈鱼放入锅内，注入适量清水，盖上盖子开火煮熟（记得要煮开锅哦~~）②取出鱼肉，轻轻刮去背部脂肪(这是为了保证口感的鲜嫩哦)③把刮好的鱼肉放入碗中，用勺子背轻轻压碎，使其成为茸状④加入少许食盐、生抽、白糖、胡椒粉、葱花、姜末、香醋等调料，搅匀后腌制5~8分钟⑤上碟后蘸酱食用即可（不喜欢蘸酱的可以不用放酱油的哦~~）
【豆豉蒜子鲈鱼】 食材：鲈鱼一条、蒜子若干、豆豉少许。
做法：①处理干净的鲈鱼在鱼身两侧划几刀，方便入味②起锅热油，倒入蒜子、豆豉爆香③把爆香的蒜子、豆豉捞起铺在盘底④把腌制入味的鲈鱼放在蒜子、豆豉上面⑤锅里烧开水，把装鱼的盘子放入锅内，加盖焖煮5分钟左右⑥掀开锅盖，调入食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉，再焖煮30分钟左右⑦开盖大火收汁，最后撒上葱花即可上桌