鸭掌怎么做好吃？
干锅鸭掌 原料：鲜鸭掌12只，青红椒、洋葱各少许 调料：豆瓣酱、泡椒、白糖、味精、鸡精、蚝油、老抽、醋、料酒、孜然粉、水淀粉、高汤、色拉油 制作： 1.将鲜鸭掌洗净，入沸水锅中煮熟，捞出过凉，对半切开； 2.锅内放油烧热，放入豆瓣酱、泡椒炒香后加入少量高汤烧开，然后放入鸭掌翻炒均匀，加盐、糖、蚝油调味，再淋入一点老抽调色; 3.另起油锅，把洋葱、青椒、红椒过油，待用; 4.用适量盐、味精、白糖、醋等兑成味汁； 5.锅内留少许油，下入所有原料以及兑好的味汁大火翻炒，撒入孜然粉，用水淀粉勾芡即可出锅装盘。
香辣卤鸭翅 用料：新鲜鸭翅（最好是鸭腿上的）一斤左右（喜欢吃多买点哦~），生姜，桂皮，八角，干辣椒（根据个人的口味来定吧~~），麻椒，香叶，冰糖，生抽，老抽，料酒。
做法步骤：
1.先把处理好的鸭翅放在清水里浸泡半个小时，中途换两次水，目的是去血水和腥味~
2.把泡好的鸭翅冲洗干净，沥干水备用！锅里倒入适量的水，然后把洗干净的鸭翅放进去，再把洗好的生姜和洗净的配料都放进去，加入适量的老抽，料酒，生抽，开大火煮～期间不断的翻动鸭翅，让它们都均匀上色~
3.待汤汁煮开后再煮五分钟，关火焖半小时以上（期间记得给鸭翅翻翻身哦~)，最后把剩余的汤汁收干就好了．
麻辣鸭掌 用料：鸭掌、葱、姜、桂皮、八角、草果、茴香、干辣椒、花椒、料酒、老抽、糖、盐、蒜、香菜、食用油 做法步骤：
1.鸭脚洗净，剪去一截指头部分，去除鸭指甲，再用刀砍断（这样比较入味嘛~~~嘿嘿...）。
2.准备葱姜蒜，八角、桂皮、草果、小茴、干辣椒、花椒粒，还有香菜，这些都要准备好哈。
3.锅内烧水，下入砍好的鸭脚。焯一下，捞起来滤水。 注意哦，焯水时间不宜过长，大概半分钟就可以了哈。。。
4.另起锅，加少许油。油温六成热时投入干辣椒、辣椒段、花椒粒略炒。
5.接着就投入焯过的鸭爪炒匀，调入适量老抽，糖，料酒烹炒一会儿。
6.然后再加入八角，桂皮，小茴，草果，姜片，葱段继续翻炒几下。
7.往锅内加适量开水，水量要盖过食材为好，先旺火烧开后，转小火慢炖至收汤，加少许盐调匀。
8.最后撒上一些葱段跟蒜苗点缀提味就可以了。