黑鱼片怎么炒好吃?
1、黑鱼去鳞,内脏洗净切成片状 2、加入盐少许,糖少量,白酒适量,鸡粉少许,姜丝(不喜欢可以不加),生粉少许腌制一会备用; 3、葱切葱花,青椒半个切丝待用 4、准备调料:郫县豆瓣酱加姜末和一小碗清水调匀成汁 5、锅里放油烧至六成热时下入腌好的鱼片滑散后捞出沥油待用 6、锅留底油烧热,再倒入刚刚调好的汁水大火烧开,小火熬至汤汁变浓 7、放入滑过的鱼片煮约1分钟入味 8、放入青红椒快速翻炒几下即可出锅装盘了! 最后一步很重要哦~青红椒不能下锅太久!!
材料: 主料:黑鱼一条辅料:料酒一茶匙葱白二汤匙蒜四瓣干辣椒二个香葱三根生姜一块青红椒各一个香菜一棵
做法步骤:
第一步,将黑鱼处理干净之后用刀斜着把鱼肉片下来 然后将鱼片清洗干净,用厨房纸擦干水分 第二步,在鱼片里放入料酒和少许食用盐 然后用手抓拌均匀让鱼片浸泡一会去腥 然后把葱白切段 生姜切成片 另外取一些葱姜剁成末 第三步,起锅热油,先将干辣椒和蒜末爆香
第四步,接着放入两勺郫县豆酱煸炒出红油 第四步,倒入半瓶啤酒或者一瓶饮料盖过食材就可以了 再放入葱段和姜片 大火煮开转小火煮一分钟 第五步,把切好的鱼片放入锅中 轻轻推动防止粘连 开大火煮几分钟就熟了 第六步,最后撒入适量的熟芝麻和香菜段就可以开吃了 小贴士 因为豆瓣酱本身就有咸味了 所以不用放太多的食盐 有喜欢吃货的朋友可以试试这样做,相信味道一定很不错哦!