小煎排骨怎么做好吃？
小煎排骨是道经典名菜，做法并不复杂。主调料只有生姜、大葱和生抽三种。这道菜的关键在于调汁，好的酱汁能提香增味，让人食欲大增。 制作过程如下： 猪排骨斩成小块，用清水漂洗沥干；姜葱切片待用。 取一个碗，加入酱油、白糖、料酒和少许湿淀粉调成汁待用。 锅内热油，三成热时放入排骨稍炒，烹入酱汁，盖上盖，转小火焖煮20分钟左右至排骨熟烂，最后用大火收汁即可起锅装盘。 小煎排骨成菜色泽红亮，鲜嫩可口，咸鲜味美，微带甜感。
我在做菜的过程中注意到几个问题：首先是排骨的清洗，要彻底冲洗干净血水；其次是在腌制时放了一点叉烧酱（我用的李锦记牌的），增加香味，但是不要太浓，否则会抢去食材本来的味道；最后就是调酱汁的时候，要掌握好各种原料的比例，这个需要自己多试几次。 因为是用小火慢炖，所以时间比较长，如果中途加水，会影响到排骨的口感。如果是用电饭煲做的话，建议提前把食材放进去浸泡，充分入味。