腊猪脚炒什么好吃？
这个菜我们那边是作为下酒的，所以做法比较简单 1、选腊猪脚（一定要选肥一点的，瘦的容易嚼不烂）用冷水浸出血水； 2、热锅凉油，油温上来后放八角爆香，然后放腊猪脚炒，放生姜片和干辣椒段去腥增香，炒得差不多了放生抽和老抽调味上色； 3、加水没过腊猪脚，小火焖煮40分钟左右就基本熟了，注意多翻动以防糊锅。
这里有个小技巧可以让大家做得更快更入味，就是在烧腊猪脚的过程中，我们还可以处理其他食材。比如你可以同时泡一些小米椒和蒜米，也可以切一些青尖椒和葱段备用。这样等腊猪脚熟了你就可以一起放进去爆炒了，味道会更佳。
我个人觉得单独用生抽和老抽调颜色口味太重了，所以我一般会放点冰糖或者味精提鲜再炒一会儿就行了。 另外，我觉得这菜香辣爽口，要是能配点啤酒就更棒了！