刺身哪种酱油好吃？
作为在日料店混了8年的服务员，其实最鲜的酱油反倒最便宜，最便宜的酱油反而最鲜。 日料店里面会经常用到一种蘸料叫做“味淋”，用糯米发酵而成，味道像甜的料酒，很甜但是不辛。 味淋分鲜、咸两种，做刺身的时候常用到的是“鲜味的味淋”。
日本本地的味淋质量最好，价格也不贵；国内现在也有进口的了，搜索一下就能买到。 用鲜味的味淋加上生抽或者老抽（稍微一点）调汁儿，滴几滴香油，放少许花椒粉和辣椒油，就是最鲜美的调味汁儿了！ 用这个调汁儿拌饭，比鲍鱼鱼翅强多了…… 另外还有一个省钱省力的办法找到好喝的酱油——看配料表！！！ 看原料表的前面几位是不是大豆或者黄豆，如果是的话，说明这瓶酱油是豆制品酿造的，也就是豆香味儿比较浓厚，口感也会偏清淡； 如果不是的话，看一下有没有“面粉”，有面粉的话，说明这瓶酱油是挂面的，相对会比较咸香。
当然，最好的还是天然酿造的酱油，像我国北方一些省份就有自酿的酱油，味道非常好，可惜很少能在超市里见到。 这里有一篇很好的科普文，大家有兴趣可以看看哦~ 想吃更鲜的酱油也可以试试我们国产的新品 ——0添加鲜味酱油。 只加了水、盐、黄豆，没有添加任何香料，虽然味道稍淡，但是特别鲜。用来炒菜、拌菜、蘸食都棒棒哒～