如何炖猪肉好吃又简单？
现在肉贼贵啊，一吃就吃撑了，不过为了答这题我还是吃了两斤…… 首先说说做红烧肉的好材料——五花肉，这个五花肉呢，要选肥瘦相间的，太瘦了不好吃哦～ 五花的处理方式很重要，我一般是用冷水下锅，把五花肉里面的淤血、多余脂肪漂出，这样炒的时候才不会出现发黑情况，也去除了腥味。 冷水煮出血沫后捞起冲洗干净备用。
接下来是炒糖色，这也是做好的关键一步！很多人做出来的红烧肉颜色暗淡口感发柴，问题就出现在这一步。 锅里放少量的油，加入白砂糖，开小火慢慢熬化，待砂糖完全融化并变成焦棕色后，迅速倒入处理干净的五花肉，快速翻炒上色。 这一步一定要耐心，火候到了才能做出漂亮的红色。 上色后的五花肉装入砂锅，加入八角、桂皮、香叶和生姜片（去腥），再加入足够的水，大火煮开，撇净浮沫，盖上盖子，小火焖煮两个小时。 最后一个半小时的时候，可以加入冰糖和盐进行调味，小火慢炖一个小时左右，关火让酱汁充分吸收。 如果喜欢吃软糯的口感，可以再多焖一段时间，但一定要小火，不然会糊底。
上菜前可以用水淀粉勾个薄芡，这样会更入味。 我加了豆瓣酱所以味道比较咸，如果是普通口味的可以少加点食盐。 用最普通的食材做出最美味的菜肴，这就是做饭的魅力所在吧～你学会了吗？