油豆腐怎么抄好吃？
油豆腐，又称油炸豆腐或炸豆腐，是豆腐经调味与油炸而成，富有油脂和酥脆口感的豆制品。 那么，油豆腐怎么做才最好吃呢？ 油豆腐在制作过程中需要经过“泡—制—煮”三步工序，才能最后制成油豆腐。 而要想让做出来的油豆腐酥脆、多汁又入味，就还需要掌握以下几个窍门。
1、浸泡。将新鲜豆腐放入清水中浸泡，同时再往水中加入食盐和香料，这样能够充分渗透进豆腐中，让其更加入味。
2、蒸煮。将泡好的豆腐捞起，平铺在笼屉上，盖上盖子，上火蒸5分钟左右。这一步的主要作用是为了将豆腐蒸熟煮透，为后面的煎炸做准备。
3、煎炸。把蒸好的豆腐取出，表面均匀地裹上一层生粉（淀粉+面粉混合），然后下入油锅进行煎至，直至两面金黄即可捞出。 在煎的过程中要注意保持温度，以免糊锅。
4、炒制。锅中留底油，下入切好的葱姜蒜、辣椒等配料爆香，接着放入煎好豆腐略炒几下，最后淋入生抽和老抽调色，起锅装盘。 这样做出来的油豆腐，咸香松软，味道好极了！ 爱吃辣的还可以试试这份香辣油豆腐！ 用清水将豆腐冲洗干净后，放盐、胡椒粉、白糖、生抽和料酒腌制10分钟。 红辣椒、青椒去籽后切成块，大蒜剥去外皮，生姜切丝待用。 锅中热油，六成热时，倒入豆腐用小火煎至两面金黄后盛出。 另起锅，加入适量植物油烧热，下姜蒜爆香，再放入辣椒炒出辣味，随后倒入豆腐和汤汁，加适量盐调味，大火收汁后即可出锅。 一盘香辣过瘾的香辣油豆腐就做好了！