什么样的猪肉好吃？
我个人的经验是，好的肉有香气，而且这个香味很复杂，不同部位可能都不一样；其次是肉质比较嫩好嚼，瘦肉不柴，肥肉不腻，当然还有别的优点比如便宜啥的就不提了。 先说个小秘密吧，买肉的时候尽量挑肥肉比较厚的……这样肥肉部分能炼出很多猪油来，炒菜用猪油比用植物油香多了，另外剩下的油汤还可以拌饭超级棒！（所以一般我都不愿意别人打我的肥膘的主意= =）不过太薄的肥肉可能会出不了油哦~ 我个人觉得最好吃的肉是五花肉和里脊肉，五花肉的香主要来自油脂的香气，而里脊的鲜美则来自于本身很鲜的肌汁，这两块肉的价格都不算低，所以平时吃的时候我一般都是用来做红烧肉或者糖醋排骨什么的，很少拿来清蒸或水煮。
说回怎么判断肉的好坏的问题，其实我个人觉得，肉好不好跟是不是土猪没啥关系…因为现在市面上的猪都是经过科学养殖的，基本上都会喂饲料，但是饲料的成分不一样，猪肉的质量也有区别咯~我觉得比较好的养猪方式应该是，让猪养在比较空旷的地方，每天吃饱了睡睡饱了吃然后散散步，这种养的猪瘦肉多又没太多脂肪，吃起来不会油腻，味道也比较好（只是我的主观臆断啊- -）至于那些圈养的猪嘛，除了长得更快之外就没什么好处啦～ 所以从肉的外观上，最好的就是新鲜、颜色均匀、看起来肉质紧实有弹性；其次才是看是什么猪种的，土猪肯定要好一些，不过要是喂了饲料的野猪你也别指望有多好吃了^_^
最后说说我自己的判断方法，其实我是个特别懒的人，如果实在没办法才去菜市场逛一圈，通常我会先看看卖相怎么样，有没有什么问题，如果有明显腐烂的部位我一定不会买的啦；然后就是用手按一按，新鲜的肉会马上恢复，如果是病猪肉的话就会有一小块区域不会复原，或者是颜色不对，这样的肉我就不会买了(≧▽≦)/ 以上都是我根据自己的经验写的，仅供参考哈O(∩_∩)O