挂面怎么炒的好吃？
2、锅中烧水，放入豆腐，加入一勺盐，开水焯一下，去掉豆腥味； 3、热锅凉油，油热后放入葱花和蒜末爆香，然后加入豆瓣酱小火炒出红油；
4、淋入适量的生抽酱油，倒入切好的豆腐块，小火煎至一面金黄，再翻煎另一面，最后浇入水淀粉勾芡大火收汁即可出锅。
5、准备一把空心菜，清洗干净后切成段备用。 热锅热油，放入大蒜瓣爆香，然后加入空心菜快速翻炒至变软，加入适量食盐调味，关火盛出。
6、准备一根山药，去皮后冲洗干净，然后把山药切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变色。 大蒜去皮拍碎剁成末，小米椒去籽后冲洗干净剁成末。
7、调个料汁：小碗中加入适量的生抽、白醋、白糖和鸡精搅匀待用。 锅中烧水，水开后先放入泡软的薯粉，煮熟后连汤带水一起倒入装有调料的碗中，最后撒入熟花生和香葱碎拌匀就可以吃了。
8、准备一棵白菜，去除黄叶和烂叶后洗干净沥干水分备用。 鸡蛋液里加入等量清水和少许食盐，调成均匀的蛋液。
9、热锅热油，倒入蛋液炒至定型并且蓬松状态时，加入白菜帮一起翻炒均匀，然后盖上锅盖焖煮一会； 待白菜变软后，加入白菜叶继续翻炒至软身，调入盐和味精调味，出锅前撒入葱花点缀增香提色即可。
10、锅中烧热油，依次放入花椒、干辣椒和八角，炸出香味后捞起扔掉。 然后倒入洗净剪断的土豆条，小火炸至表面微黄酥脆，捞起沥干油份。
11、另起锅，倒入剩下的油和冰糖加热至融化，然后马上加入炸好的土豆条炒匀，使每条土豆都包裹着糖粉。 最后撒入芝麻和葱花提升香味和颜值。