白菜炖大虾怎么做才好吃？
用料 大虾 白菜 花椒粉 糖 盐 白胡椒粉 料酒 老抽 水淀粉 香油 做法步骤 1、大虾洗净去头去沙线，剪掉须脚备用。 2、用少许盐，料酒和花椒粉拌匀腌制十分钟。 3、白菜切大块。 4、锅内放油，五成热时下入腌好的大虾两面煎至变色盛出备用。 5、另起锅烧热放入油，三成热时下姜片蒜末炒香后下入切好的大白菜翻炒至稍软。 6、加入适量清水或高汤烧沸后再煮约三分钟让白菜入味。 7、下入煎过的虾一起翻炒均匀。 8、调入适量盐，糖，老抽及水淀粉勾薄芡，临出锅浇入少许香油即可。 烹饪技巧 1、炒白菜的时候不要盖锅盖，否则会出很多水影响口感；如果担心菜不够味可以最后调味时加些生抽提味。
2、大虾先用花椒盐腌一会再入锅炒制可以让其更入味，而且也可以有效去除虾的腥味。
3、烹制过程中最好选用老抽调色而不加盐，这样成品菜颜色会更好看一些。