怎么酸汤火锅好吃？
作为贵州人，我来说说这道美食的做法吧！ 首先，准备一口汤锅（一定要是汤锅才行哦），然后里面放满清水，接着把清汤鸡汤鸭汤等煮起来，然后把各种肉类放进去煮熟（这里注意不要放酱油之类的有色调味料）。然后准备一个碟子，打一个鸡蛋进去搅拌，搅匀之后，蛋液放入锅里蒸，上气之后大概5分钟左右就可以出锅了。最后把刚刚煮好的肉捞出来放到碗里，蘸着刚刚蒸好的鸡蛋液吃。是不是很简单易学呢？这样做出来的才是正宗的酸汤火锅哟~
关于锅底有浓汤和淡汤的讲究： 一般的火锅店，锅底都有麻辣锅底、鸳鸯锅底等等区分。其实，好的酸汤锅底应该是这样的： 锅底表面有一层满满的油脂，但是却不至于太油；锅底微微冒气，却没有翻滚；锅底颜色应该呈亮黄色或者乳白色。如果看到锅底翻腾、气味刺鼻且颜色发黑，最好还是别点了。