怎么炸茄子好吃又简单？
【炸茄盒】 主要食材：圆茄子1个，肉馅3两左右 辅助材料：面粉半碗，鸡蛋2个，盐、白糖鸡精少许，料酒少量，五香粉适量，葱姜末少许 制作步骤： 1.首先把猪肉剁成肉末，然后加入葱姜末一起搅拌均匀； 也可以购买成品的绞肉机，这样会更加方便一些！ 2.接着加入适量盐、白糖鸡精，料酒和少许的五香粉调至均匀，然后顺着一个方向将肉馅搅拌上劲备用。
ps：肉馅一定要调好味后再来拌入面粉，不然会很容易成团，而且不好操作。 3.然后将半个鸡蛋打入肉馅中，再加入1勺清水（或高汤），继续顺着一个方向拌匀，让肉馅更加入味。 最后再撒上适量的干面粉进行搅拌即可备用。 ps：最后要撒上干面粉，因为水分含量较少，这样炸出来的茄盒口感才会外酥里嫩哦~
4.茄子去蒂清洗干净后切成厚片，注意不要切的太薄了，这样不易成型也不容易成熟。 在茄片中间用刀划开，但不要完全切开，大概留1/5的位置不用切，这样可以更好保持茄片形状，便于夹馅料； 5.取一片切好的茄片，先放上适量的肉馅，然后再盖上另一片茄子片；
6.然后把多余的茄子片剪掉，然后轻轻按压一下，使两片茄子可以更好的黏合在一起即可； ps：如果担心粘不好，可以先在肉馅上面抹上一层水或是蛋液再进行夹馅即可。 7.全部做好后，就可以开始煎炸啦~~锅内多倒入些油烧热，然后在茄子盒上面蘸满鸡蛋液。 再逐个放入锅中煎至两面金黄即可捞出，沥下多余油脂。 8.待锅中的油温升至7-8成热时，再放入茄盒复炸一次，大火炸至金黄酥脆即可控油捞出来装盘，一盘外酥里嫩的茄盒就做好咯～ 喜欢辣口味的小伙伴可以做辣味的哦~
小贴士： 煎炸时的火候也很重要，一定要掌握好，否则会影响最后的成品效果哦！