胡萝卜外表变酸能吃吗？
胡萝卜是我们日常生活中一种很常见的蔬菜，它是人参的一种，具有很高的营养价值，所以，我们很多人都非常喜欢吃胡萝卜，但是，我们知道，有时候胡萝卜放的时间长了，它的外表会发生一些变化，变得非常的酸，而这时，很多人都想知道，这样变酸的胡萝卜还能不能吃呢？下面就让我们一起来了解一下吧。
专家：变酸的胡萝卜还叫胡萝卜吗
我们知道，胡萝卜经常放在橱柜里，它的水分蒸发后会变得越来越干燥，久而久之，它的外表就会形成一层褐色的表皮，看起来像葡萄一样，也有一种胡萝卜会呈黄色，这是胡萝卜发育的好现象。但是，如果出现呈鲜红色或暗红色的，说明它的内部已经腐败了，这时，胡萝卜就已经不能吃了。而发青、发紫、发霉的胡萝卜也不能吃。
另外，有些人喜欢在烹饪胡萝卜的时候，加入一些白醋，这样不仅能提高胡萝卜素化学物质的溶解度，还会增加酸味，让炒菜的味道变得更加鲜美，但是，这样的胡萝卜能不能吃呢？
据了解，胡萝卜含有胡萝卜素、维生素A、维生素B和大量对人体有益的营养物质，加上白醋才会产生酸味，所以加入白醋是没有关系的，但是，如果胡萝卜已经变白、无香、无味，说明它们的内部也发生变化，不适宜再食用了。
胡萝卜的功效与作用你知多少
1、益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，开通消化道，有利排便；
3、健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、降糖降脂：
胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润肠道、防癌作用。胡萝卜中的植物纤维能促进肠道的蠕动，有利于胆固醇的排泄。食用新鲜萝卜补充体内维生素A，对治疗夜盲症和眼球干燥症等功能有良好的作用。