做鱼酱怎么做好吃？
我们东北人喜欢吃鱼，尤其是喜欢做鱼酱，因为鱼酱中既有鱼的鲜味儿，又有大蒜和辣椒的味道，吃起来特别好吃。 那么我们要如何做好吃的鱼酱呢？我这里就介绍一种方法给大家吧！
1、首先我们准备一条新鲜的大青鱼或者大黑鱼，将整条鱼洗干净后去掉鱼头剁成大块备用；然后将大葱切成段，生姜切片，大蒜去皮拍散，香葱切成葱花，干红辣椒切开备用。
2、锅内放油烧热将葱姜蒜放入爆香后再下入花椒、八角炒出香味儿，然后加入豆瓣酱继续翻炒，等豆瓣酱完全炒出红油以后，将切好的鱼肉倒入锅中一起翻炒均匀至鱼肉变色，再加入少许酱油、料酒以及白糖再次炒匀调味。
3、待锅内汤汁烧开以后再改小火慢炖十五分钟左右左右即可关火，然后在出锅前撒上适量的白胡椒粉和鸡精进行增鲜提味，最后再淋入几滴香油翻拌均匀，使香油与鱼肉充分的融合在一起就可以了。
4、在制作这种鱼酱的时候，为了增加其口感的酥脆感，我们可以再往锅中加入适量的面粉或淀粉，这样煮出来的成品既香又脆特别好吃了；另外在熬鱼酱时，一定要用小火慢炖，并且还要不停的搅拌以防粘锅，而且火候一定不要过大以免将鱼肉熬得发苦哦！ 最后我们再来说说为什么要做成这种样子而不是直接炒熟呢？这是因为如果直接用油炸的话不仅鱼容易碎而且做出来的成品也不入味了所以还不如做成这样更入味更好吃哦～ 你也可以根据自己的喜好来调整一下做法哈~你学会了吗？快来试一试吧~保证你会爱上这种感觉哒~~~