怎么红烧土鸡好吃？
做法如下 食材准备： 三黄鸡1只，冰糖20g，老抽30ml，生抽50ml，姜片4片，八角1颗，桂皮1段，干辣椒4个，料酒30ml ①三黄鸡处理干净后，冷水下锅，加入两片姜，一勺料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，继续煮三四分钟（这一步也可以煮熟鸡肉）；
②把煮熟的鸡捞起来沥干水分，去掉鸡屁股和油脂部分（这部分比较肥）； ③调一个碗汁儿——用生抽+老抽+冰糖调成一碗酱汁儿备用；
④炒锅中倒油，油热后下入切好的八角、桂皮和姜片爆香，然后倒入焯过水的鸡块儿，小火慢慢煎制，直到鸡肉两面微黄，沿着锅边淋入一圈料酒，再倒入刚调好的酱汁儿，没过鸡肉为止，大火烧开转小火慢炖30分钟左右即可（这里如果用高压锅的话时间要减半） 我买的是农家散养的土鸡，所以肉质很细嫩，很容易熟而且入味儿。如果买的土鸡比较壮实，可以提前用温水泡上几个小时，这样比较容易煮烂。如果实在怕不好熟可以用高压锅压一下，这样更省事。
这道菜不需要放盐了，因为酱料里有咸味儿。如果喜欢辣的可以适当多放些辣椒。最后汤汁儿不要太稠，留着汤拌饭特别好！ 我还切了一点儿黄瓜丝做凉拌黄瓜，拌在米饭里吃非常清爽解腻