生菜肉馅包子好吃吗？
@知乎食谱 发起的#最美不过家常菜活动，有幸得邀参与。 先说答案：超好吃！ 下面正式答题： 蔬菜馅包子的做法很多，我做过最多的是韭菜鸡蛋馅和萝卜香菜馅的，至于题主说到的生菜肉馅，还是第一次见，非常感兴趣所以做了这个包子，并顺便整理了一下蔬菜馅包子做法合集（我是有多爱做包子啊）。
这里先给出生菜肉末包子详细做法： 除了青菜，肉也要处理一下。把猪肉清洗干净后剁成末并用适量生抽、老抽、香油腌制十几分钟。 青菜洗干净后切碎，尽量碎一些。
在锅里加入适量植物油，油热后倒入葱花爆香，然后加入青菜翻炒到断生，加入适量食盐调味后盛盘待用。 接下来是和面环节。这个包子用的是死面（也叫发面，只不过发酵的过程是人为控制的，面团不会膨胀得很明显），所以不用等面粉发酵，直接按照一般和面方法将面粉与水和调成面团，揉至光滑有韧性和弹性即可。 下面是整形工序。面团分成若干份，取一份揉圆按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮。注意：包子皮不要擀得太薄，否则蒸的时候容易塌陷。
在包子皮上涂一层食用油或者刷上一层水，这样有助于下一步操作。取适量肉馅放在包子皮中央，将包子皮四周收拢折叠，然后再轻轻按压一下成为包子形态。 接下来是蒸包子。这一步没有难度，但是需要注意的细节比较多。首先，开水上锅；其次，蒸屉要铺笼布或者细沙，防止粘底；最后，时间不宜过长，五分钟左右就可以了，否则会塌陷。 以上是生菜肉末包子具体做法。下面再来说说做馅料时的一些小细节：
1.青菜一定要冲洗干净，以防有沙子。
2.炒青菜时一定要大火快炒，而且不能加水，那样会影响菜的口感。
3.肉馅最好用肥瘦相间的，这样可以润口不柴；如果使用纯瘦肉末，可以添加适量植物油或是牛奶，这样做出来的肉馅才会鲜嫩多汁。
4.蔬菜馅里放适量食盐可以让馅料出汤，从而避免包包子的时候破皮。当然，放了食盐之后馅儿的口感也会有所改变，变得咸香可口。
5.做好的蔬菜馅最好是一次性用完，因为放久了蔬菜会失水后干瘪，影响观感以及食用口感。