铜盘蒸什么鸡好吃？
铜盘蒸什么鸡，这个还真问到点子上。 本人从事餐饮行业多年，对于美食颇有研究，下面就让小编来给你解答！ 说到用铜盘蒸鸡，那可真是历史悠久，据传在明代时期，苏州就有用铜盆蒸制菜肴的做法了。而用铜锅烹饪菜肴，盛行于清末民初。 那时候的达官贵人、文人墨客，都喜欢用铜锅烹制美味佳肴。
《红楼梦》第四十一回中，就描写了贾母用铜锅熬胭脂米粥给宝玉吃的情景； 而鲁迅先生所写的《药》中也提到了铜锅：“那铜锅呢，早已没有了脚，放在灶孔里。”足以可见，用铜锅来做菜肴，在当年是非常常见的事情。 不过现在市面上的铜锅，大部分都是仿古制品。虽然看着很漂亮，但是在耐用性上却远不如从前。再加上现在的厨房电器丰富多样，所以会用铜锅做菜的人家也越来越少。 但是如果用对了方法，用铜锅做饭也是很简单的一件事。而且做出来的菜肴，也的确有独到之处。
接下来小编告诉你，怎么用铜锅做出美味又营养的鸡肉食谱。 做法：1、将生姜洗净切片，葱切葱花备用2、将宰杀干净的老母鸡剁成小块3、把切好的鸡肉放入锅内，加入清水，同时放入生姜片和葱段4、大火煮沸后，撇去浮沫5、盖上盖子，转小火慢慢炖6、待鸡肉熟透后，调入食盐和胡椒粉调味即可二、粉蒸肉
粉蒸肉可以用砂锅做，也可以用铜锅做，关键是要掌握好蒸制的火候和时间，如果时间不够，肉质容易软烂不成形。 做法：1、准备一块肥瘦相间的五花肉，将其清洗干净后切成薄片2、把切好的五花肉放入一个碗中，加入生抽、老抽、糖、酒拌均匀，腌制半小时左右（为了去除腥味，可以放少许白酒）3、把大米炒熟并磨成粉状，加入花椒面、辣椒粉、五香粉拌匀4、然后取出一勺面粉，撒在腌好的肉片上，使其表面均匀裹上一层面粉5、在锅底铺上竹篦子，然后把肉片摆放在上面6、盖上盖子，小火蒸约一个小时7、出锅后，撒上葱花点缀即可三、土豆焖鸡 土豆焖鸡的做法跟粉蒸肉差不多，也可以把切好的鸡肉先用调料腌一下，然后再放到碗里加白糖或者冰糖上色。最后倒入高压锅里，加适量开水，盖盖焖煮就可以了。