泡的黄豆怎么做好吃？
我一般就两种做法，一种是打豆浆，一种是做豆腐脑。 先说做豆腐脑吧。 这个简单一些。把泡好的豆子打成浆状，用纱布过滤掉渣子。然后大火煮沸，边煮边搅。这样能防止糊底。然后调入红糖或者白糖，再搅匀，就可以出锅了。如果想让豆腐脑更滑嫩一点，可以加入少许的盐进去，等盐完全融化之后，再把滤网滤出沉淀的部分。（这个办法是在“美食”节目里看到的，很管用。） 做好的豆腐脑，趁热在碗里放一块去皮凉开水浸泡过的生姜，然后把豆腐脑盛在里面，盖上盖子，焖30分钟左右就可以了。这样做出来得豆腐脑非常鲜香，而且口感也特别细腻嫩滑。
另外一个就是打豆浆了。这个我最近迷上了自制粗粮豆浆。就是把泡好的豆子放进搅拌机里，然后加入适量清水，调成汁状。再用滤网过滤一下渣子。 注意！清水一定要少加！因为泡过豆子的水也很宝贵哒，千万不能浪费！ 然后再把滤出的渣子加水熬成浓香四溢的豆渣汤。我喜欢在上面铺一层甜玉米，一起蒸熟。这样既美味又有粗粮的独特纤维感。
除了做成豆浆、豆渣汤之外，还可以烤着吃，做成豆粉，拌成糕点，都是不错的选择。
黄豆可以作为很多美味佳肴的主要食材，下面教你两种泡过的黄豆的好吃做法：
1. 红烧黄豆
材料：泡过的黄豆、生抽、老抽、细砂糖、水、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、料酒、盐、淀粉、香菜
做法：
1. 将泡过的黄豆控干水分，备用。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 锅内加入糖，小火加热，糖融化后变成红褐色，加入黄豆翻煎至表面微黄。
4. 加入生姜、大葱、大蒜和干辣椒，翻煎均匀，出香味。
5. 加入料酒，翻煎均匀，再加入生抽、老抽调成红褐色。
6. 加入水煮，调入盐，水开后小火炖煮，直至黄豆软糯。
7. 加水淀粉勾芡，最后撒上切好的香菜，即可。
2. 黄豆排骨汤
材料：泡过的黄豆、排骨、白醋、生姜、大葱、盐、胡椒粉、料酒
做法：
1. 将泡过的黄豆先煮熟，备用。
2. 排骨洗净，放入沸水中，加入几滴白醋，煮出血沫，捞出洗净。
3. 砂锅中加入足够的水，放入排骨、黄豆、生姜片、葱段，倒入料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 炖煮至排骨黄豆软糯，汤汁浓郁，根据口味调入盐和胡椒粉，再煮一两分钟即可。
