黄鱼羹怎么做好吃？
黄鱼又称大黄鱼、大黄鲞，属于鱼类，为石首鱼科动物，又称为大黄鱼和小黄鱼。主要分布在太平洋西部热带海域。我国黄海、渤海均有出产，以黄海为主，如烟台黄鱼；浙江和福建附近海域也广泛分布。 黄鱼的肉质鲜嫩，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2以及钙磷铁等成分，尤其是富含人体所需要氨基酸，素有“食用蛋白”之称 。
一、特色菜品——糖醋脆筒 黄鱼去鳞，除去内脏及鱼鳃洗净。
葱白切段，姜切片备用。将黄鱼肉用盐、料酒腌渍片刻，然后用干淀粉上浆，放入热油锅中划油至熟，盛出待用。鸡蛋打入碗里搅拌成汁，加入面粉、淀粉、色拉油调成糊状，均匀抹在烤盘内。把葱白段、姜片铺在烤盘底部。把炸好的黄鱼肉放在上面，入烤箱（200℃）烤5分钟左右取出装盘，浇上调好的汁即成。 二、经典菜肴——糖醋鲤鱼/糖醋熘鱼 鲤鱼去鳞除鳃，从腹部切开，洗净沥干水，拌入少许食盐入味。 取干净碗一只，放入酱油、白糖、香醋、番茄酱调匀成酱料。烧热油锅，放入鲤鱼炸至表皮酥脆，呈金黄色后捞出控油。锅内留底油，放入洋葱煸出香味后，倒入酱料炒匀，随后放入炸好的鲤鱼，收汁亮油后出锅，撒上葱花即可。
三、家常美味——黄鱼烧豆腐 在豆腐表面轻轻剞上刀纹，然后轻轻拍散。黄鱼收拾干净，沥干水。 锅烧热放油，下葱姜末炒香，再放入黄鱼煎至两面金黄，烹入料酒，加酱油、白糖、清水和豆腐，大火煮滚后改小火焖烧至汤汁浓稠，最后调入水淀粉勾芡，淋入香油翻匀即可。
四、经典小吃——黄鱼面 面粉中慢慢加入冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时。 黄鱼去鳞去除内脏冲洗干净，用厨房纸擦干表面的水分，鱼身均匀抹上盐和料酒腌制20分钟。 大碗中放入香菇、玉兰片、姜、香菜，调入生抽、老抽、醋、胡椒、糖、鸡精拌匀成为调味汁。 手擀面煮熟捞入大碗中，摆上黄瓜丝、葱丝，把调好的汁儿倒在面上，再放少许辣椒油、蒜泥，吃的时候搅拌均匀即可。