猪肝熟了怎么吃好吃？
作为一个在四川生活了十几年的北方人，我对川菜的了解可能比大多数四川人都更深入一点。 猪肝是川菜中一种非常经典的下酒菜，和卤味一样属于提前制作好放凉后食用的菜品。
不过和卤味主要用酱料入味不同的是，猪肝主要是用辣椒、花椒等佐料来入味儿的。所以，如果做得好的话，应该是香辣入味儿，麻辣鲜香的。 我小时候家里比较穷，基本上一年也吃不上几次肉，所以，每次吃肉都是非常珍惜的。
那个时候我奶奶最喜欢做的一道菜就是泡椒炒猪肝，用自家做的泡菜，配上小米椒和青椒，再打两个鸡蛋进去，和猪肝一起翻炒，那个味道现在回想起来真是美上天了~
不过最棒的泡椒炒肝做法应该还是来自《大鱼·海棠》里那片惊艳的四下无人的红树林。
电影里面，女孩给男孩做了这顿饭作为礼物，而男孩终于鼓起勇气向女孩表白，他们的爱情也在此时发芽。 其实，这个菜谱最早是我一个朋友给我写的，他老家是四川的，据他说这是他自己改良过的正宗川菜做法（他的原话是“这是我妈教我的正宗川菜做法……”） 食材：新鲜猪肝500g、泡椒8～10个、姜蒜适量、葱2根。 调料：菜油3大勺、生抽、老抽各1勺、白糖、料酒适量。 步骤： 1 准备好所有食材，猪肝清洗干净后放入冷水锅中煮，煮开后再煮开2分钟把猪肝捞起备用； 2 锅内热油，三成热时下入泡椒、姜蒜，小火慢慢熬出滋味后，加入焯过水的猪肝，并调入适量生抽、老抽、白糖、料酒； 3 大火煮沸后改小火慢焖，直至汤汁收干，撒入葱花即可盛盘。