洋葱肉馅怎么调制好吃？
最近很火的蔬菜馅饺子，其实就是白菜猪肉馅和韭菜鸡蛋馅的改良版，蔬菜中夹带着香醇的肉末，清新爽口，又富有营养。 做饺子皮和面的时候，多揉会让其更加筋道，饺子煮熟之后有嚼劲，不会软绵绵的。
材料：紫皮洋葱半个、五花肉1斤、鸡蛋2个、大葱白半根、姜3片、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、白糖适量、胡椒粉少量、香油少许、盐适量、油泼辣子1.5勺
做法步骤： 1）洋葱清洗干净后，晾干外表水分，用刀将其剁成碎末状；五花肉切成薄片，用冷水浸泡出血水。
2）碗里打入两个鸡蛋，加入半勺白酒，搅拌打散后，倒入锅中煎熟，做成荷包蛋备用。（加入白酒可以去腥增香）
3）锅中不放油，放入五花肉干煸至水分收干，加入生抽、老抽、冰糖、胡椒粉继续煸炒至上色入味。
4）锅中放油，油温五成热时放入葱、姜爆香。接着放如洋葱碎翻炒均匀，调入适量盐、白糖、香醋炒匀，最后放入荷包蛋搅拌均匀即可。馅料就做好了！
5）面粉放在盆里，一边加水一边搅拌，直到均匀拌成絮状。然后用手揉成一个偏软的面团，盖上盖子或者保鲜膜醒发30分钟左右。
6)擀皮包馅儿。取一张擀好的饺子皮，放入足够的馅料，捏紧饺子皮边缘，防止煮的时候漏汤。
7)全部包好后，开水下锅煮熟即可。
小提醒：
1.肉要选择肥瘦相间的五花肉，这样吃起来才不会太腻。
2.洋葱不要切得太碎，这样会失去爽脆的口感。