腌黄豆怎么做好吃？
我奶奶最喜欢做的一种吃法是“豆腐乳”，不过她做的和超市里卖的豆腐乳不一样哦～ 首先把黄豆洗干净然后放在一边晾干（不要放在太阳下晒干），一般晾一两天就可以了；接着把晒干的黄豆放入锅里煮熟煮透，这一步很重要！煮到豆子很容易就捣碎就行了，然后把锅里的水倒掉，将豆子晾干。接下来就可以准备制作豆腐乳了：在盆里放上适量的盐（大概是普通碗一勺的量），然后将泡过的黄豆倒进去拌匀，使每粒豆子上都沾有食盐，再把它们堆成一堆压紧，让黄豆汁渗出来，等豆子不渗水了再用勺子把黄豆弄散铺在盆底备用。
接下来就可以做豆腐乳的母块了：在一个干净的碗里倒入一些糯米酒或者白酒，再放一些食用盐和辣椒面，搅拌均匀后把母块放进去浸泡一会儿（大约10分钟就好了），这样可以让母块的味道更加好。最后再取一个空盆，在里面加上一点食用盐、芝麻和各种调料，把浸过酒的母块掰成小块放进里面跟其他配料一起拌均匀即可。最后一步就是在做好的豆腐乳上浇上一层香油，这道美味的腐乳就做好了。
第二种做法就是豆豉黄豆了，这种就比较适合不爱吃辣的吃货们啦～ 先把黄豆泡发，这个步骤要很小心，一定要保证豆子没有坏掉才行呀~ 如果发豆子的过程中发现有豆子烂掉了就要捞起来扔掉哟~~~ 接下来就是把已经泡发好的豆子洗干净沥干水分，放进锅里加水煮沸之后捞起待用。
这时候可以拿出准备好的花椒、八角还有姜和蒜，把它们清洗干净切成片状备用。 在锅里加点色拉油烧热至五成热时加入姜片和大蒜爆香，然后再加入适量的豆瓣酱翻炒出红油来，再放入处理好的黄豆、花椒以及八角炒匀装盘即可享用啦~~~~ 喜欢吃辣的小伙伴还可以加点辣椒调味呢~~ 最后给大家说一下，不管是哪种黄豆都要用小火慢慢炒制才能做出好吃的黄豆哦！