如何做出好吃的面条？
我觉着好吃和面条的关系不大，因为不同面条做法不一样呀~ 做拉面、刀削面和手擀面的时候都会加碱去增加面的韧性，这样做出来的面条比较耐煮不易断；意大利面和通心粉需要先加水揉成面团再切成段（通心粉是直接压成的，不是切出来的），这样的目的是为了让面有更大的吸附力，所以这两种面条煮的时间都比较短。
而国内南方地区普遍喜欢吃细面，比如阳春面就是光汤水不加其他东西的清汤面，但是南方人吃细面不会煮很久，因为他们吃的细面是加了碱和盐去增加韧性的，所以只需要烧开了就可以出锅了。但北方人吃的细面一般不含有或者只含很少量的碱，而是用盐代替部分碱来增加口感，这样做出来的面条会比较爽滑有弹性不容易粘在一起，一般需要煮久一点。
不过我们这边除了阳春面还有很多拌面，拌面的做法就比较随意了，可以放些豆芽菜啊香菇丁什么的，也可以放点肉丝什么的，反正最后就是把料捞起来把面拌开就好了…… 所以我觉得要想做好吃的话还是看汤底吧！还有如果不喜欢喝汤的话那就多加点料进去好了，只要料够多就不会难吃了^_^ 最近迷上了吃热干面，虽然这个做法应该不能算是面条了……但我超爱吃哈哈哈！！