茄子虾怎么做好吃？
首先，要准备一个长一点的茄条（用刀划成长短适中的段）、鲜虾、辣椒和葱姜蒜等调料。
第二，调酱汁。这个比较简单，小碗里加生抽、香醋、糖、胡椒粉、葱花，调成蘸碟用。 第三，炒制。锅里多放些油，烧热后下入虾仁，迅速拨散炒熟。然后加入葱、姜、蒜炒香，接着下青椒和红椒圈同炒至断生，最后放入茄条炒匀，调入适量的盐，烹入料酒，淋入香油，拌炒均匀出锅即成。
1. 选鲜嫩的圆茄子（不要买长茄子哦！），洗净后切成滚刀块。 大个头的茄子切起来很费劲，可以请店家帮忙处理一下，这样回家省了不少时间呢！ 2. 用适量盐腌渍嫩茄子，让茄子“喝饱水”，这样可以减少茄子炒制时的出水量，使成菜口感更干爽，而且更容易入味。如果时间充足，可以让茄子腌制半天以上；若时间紧张，至少也要腌制一个小时左右。 3. 想让菜品颜色更好看，可以在腌制茄子的时候，往碟子里放入两勺食用碱，再把碟子置于锅中隔水蒸约5分钟，取出备用。 注意使用碱一定要适量，过多会使成品发苦。
4. 在锅内倒少量植物油，烧至五成热时，把腌好的茄子用手挤净水分后放入锅中炸至熟透变色，立即捞起滤干油份待用。 我一般会一次做很多，分成若干份速冻在冰箱中，平时想吃的时候就拿出来放微波炉里叮几分钟，非常方便。