如何煮基围虾好吃？
买来的基围虾一般都是冻的很结实，这时候不要急着清理和烹饪，把基围虾放清水里自然解冻后再处理会省掉很多麻烦哟~ 接下来就是清理基围虾啦！
1.用刀在虾背处划开一道口子，轻轻掰开，将虾线挑出（黑黑的那根）
2.用刀刮去虾壳，留下尾部最后一节尾巴的壳不用去掉；用剪刀从尾部的缝隙处插入，剪断筋腱，这样虾炒起来会更鲜嫩。
3.处理好的基围虾浸泡在清水中，多换几次清水，确保没有残留的血水。 处理好以后的基围虾清洗干净就可以开始做啦～ 我最喜欢吃的做法就是油焖大虾了，鲜香入味，连骨头都是甜的！ 用料： 基围虾500g、大葱一根、大蒜一头、生姜一块、香葱两根、八角一颗、桂皮一段、香叶三片、干辣椒三个、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、糖适量
制作过程：
1.锅中放入足量的冷水，加入洗净的基围虾，大火烧沸腾后继续煮几分钟直至熟透，期间要不断撇去浮沫哦～
2.捞起煮熟的基围虾，用清水冲洗干净表面的油膜并沥干水分备用。 大厨小技巧： ① 焯水能使食材中所含的营养成分不流失，同时还能去除掉部分腥味。如果是冰冻的基围虾，最好先让其自然解冻后再进行下一步操作哈。
② 基围虾煮制的时间不要过长，以防肉质变老变柴嚼不动，通常煮6-8分钟左右就可以了。
③ 在基围虾快熟的时候，调入适量的盐，这样就可以让基围虾在汤汁中得到充分浸润，吃起来更有味。
④ 最后浇上热油激出香味即可，这样一盘鲜香入味又好看好吃的油焖大虾就做好啦！来一碗白米饭配着吃刚好呀～