面包好吃消化吗?
“消化”这个词就不太准确…… 人体胃肠蠕动、消化吸收的过程是很严谨的,不可能突然就某个东西“消化不了”了。 面包作为碳水化合物(糖类),进入消化道后会被分解成单糖(葡萄糖或果糖),再组成膜通透性好的小分子氨基酸(如丙氨酸、缬氨酸和亮氨酸等),然后被吸收入血液,运送到全身各个组织器官发挥功能或者提供能量。整个过程都是有序的,不存在“消化”的问题——如果这个过程中真的出现了无法解决的问题,那么最后这些糖类就会形成粪便排出体外。
但要注意的是,蛋白质不是这样简单就能被吸收的,比如肉里面丰富的蛋白质需要经过各种酶的水解才能变成可吸收的形式,这个过程是消化道壁上的微绒毛(肠粘膜细胞特有的结构)从肠道里面吸收的。而脂肪更好消化,只要胆汁帮助乳化就成了小颗粒,然后通过小肠下段的吸收细胞被摄入血液。 所以归根结底,面包能不能消化,取决于它里面的成分有没有被水解成可以吸收的形式。如果有,就能被消化,没有就不能被消化。
而对于我们中国人来讲,大多数人的营养问题不在于吃了什么难以消化的食物,而是在于营养摄入不平衡、运动不足以及心理问题导致的厌食。所谓的“难消化食物”也就没那么重要了……