柳根鱼好吃吗？
其实，吃柳根是源于我们北方的先民对水资源的珍惜、爱护和利用。 柳根（学名：金鱼藻）属于沉水性草本植物，叶片像柳叶，茎叶细密如丝，浮于水面，其叶柄呈圆柱形，基部扩大成鞘，抱于叶柄基部的茎干上，故有“水柳叶”之称；花小，淡绿色，开于水面上，故又名“水柳”或“水烛草”。 柳根是一种天然的水草，它既耐寒又耐涝，在我国的北方都能生长，并且繁殖较快，所以人们都把它当作天然的鱼苗培育材料来使用。 柳根在繁殖过程中会分泌一种物质，这种物质能使小鱼苗附着在其身上随水漂流而长大。因此，每年的五六月间正是捕捉柳根的好时候，人们用长杆绑一根带钩的长木棒，站在岸边把柳根搅起，或用网捞，然后挑到家里，清洗干净，放锅里一煮，再加点调料就能食用了。这时的柳根肉质鲜嫩，味道鲜美无比。
另外，柳根除了能食用外还有一定的药用价值，据有关资料记载，柳根具有清热利湿、解毒消肿的功效。用于湿热黄疸、小便不利、水肿、淋病、小便疼痛、痈疽疔疮等症。