土豆丝如何做好吃？
作为一个四川人我表示，我们这里最常见的还是清炒土豆丝了… 话说回来我也很好奇到底哪里的土豆丝最好吃…… 首先我觉得土豆的产地很重要吧，我去过河南的一个地方叫汝州，那里产红薯可是出了名的，不过我没吃过那里的土豆，不知道味道怎么样……然后就是烹饪的人的技巧不同可能做出来的味道也是不一样的嘛~还有啊，土豆切丝的粗细应该也有讲究的吧-0-
其实不管哪里做的土豆丝，我个人觉得只要做到“清爽”和“脆”就可以了（虽然好像跟“好”不沾边）…要清爽的话就要多洗几下把淀粉都洗掉，然后用冷水泡一会，这样在炒的过程中就不会粘在一起了；至于脆嘛……多过几遍凉水，然后起锅前加醋（！）就好了，当然具体加盐、香油之类的调味就看个人口味啦～反正我们家一般是不放的-0- 对了，我家一般是直接起锅放醋的，然后炒一会儿让醋都挥发出来。这样做出来的土豆丝味道很清新。如果先放盐什么的然后再倒油那就有点重口了-0-
补充一下哦，切土豆丝的刀也很重要呢，用平常那种菜刀很难切的很细，所以最好是用那种专门的工具切哈~~超市里有卖滴，很小很方便，一般两三块钱一个的样子=v= 再补充一下，楼上有说是土豆芽眼朝下的说法，但是我没有听说过耶O_o