米线怎么好吃吗？
云南人，来答一下这个题。 云南的米线种类很多，过桥米线、砂锅米线、凉米线、炸米线、甜米线等好多呢！ 最早吃到的米线是我外婆做的，外婆是建水人，那个县城出名的一点就是出好吃的米线了。用外地人的话说，建水的米线非常入味，而且非常软烂。
小时候在外婆家长大，记得最清的就是外婆做的米线，早上起来会给我下一大碗，佐料是用鸡炖的（现在想来应该是最鲜的味道了），配上韭菜末、豆腐皮丝、花生碎和香菜，别提多美味了。 用这种吃法吃的最多的是豌豆粉做的米线，有点像四川的凉糕，那种凉丝丝的口感，夏天吃特别爽。后来出去上大学，吃过各种各样的米线，陕西的、四川的、贵州的…但总觉得不外面卖的炒米线、米线汤里放豆芽菜、萝卜片这些玩意儿有什么滋味，还不如我外婆当初做的那一碗。
回到云南工作后，又重新找到吃米线的感觉。我比较爱吃米线，尤其是凉米线，大概是我比较嗜凉吧（我是南方人）！在云南工作的时候，单位附近有个小巷子里面卖卤肉米线，那家米线铺很小，就只有老板一个伙计，我们常去那里吃，味道真的好极了，特别是小锅米线，那香味…真的难以忘怀啊！
后来离开了云南，也离开了那个小店，但是偶尔想起它，还是会忍不住咬上一口馒头，就着记忆里的味道，回味那个让我魂牵梦绕的小店…… 说到味道，还是说到这碗热腾腾、香喷喷的鸡汤米线。看着厨师把鸡煮熟并拆骨放入砂锅，再用葱蒜辣椒爆香，把泡好的米线倒入其中，加入高汤小火慢慢加热，这香气…太勾馋虫了。
一口热腾腾的米线吸满鸡汤的味道，入口即化，太赞了！