线面怎么样好吃？
夏天，是最适合吃面的季节。 天气热，不想炒菜做饭的，就煮点清爽的凉面；偶尔想奢侈一下的，就煮点鸡蛋面条，加点西红柿、黄瓜丝和香菜，拌开就吃。 或者来碗阳春面，清水煮面，挑着散落的葱花吃。 要是觉得单调，就自己调个酱料，做蘸水去蘸着吃。 或是切点儿蒜末儿，泼上热油，加醋和酱油，做个蒜泥酱汁，拌在面上。 喜欢重口味的，还可以加个卤蛋，整点儿香辣酱，做碗辣椒拌面。
总之，千变万化。 我小时候在农村，夏天的晚上，常和小伙伴们拿着个小马扎，到广场上听大人讲故事。 故事会结束后，常看到有一家子人，围着个大圆桌，桌子上摆着三菜一汤，大人边吃边聊，很开心的样子。 我不知道那算不算得上是“家庭聚餐”，但直到今天，每每想起农村夏夜的那顿晚餐，心中都是暖意满满的。
后来进了城，住宿舍，条件有限。 但只要有个铁锅，能烧开水，就能做出美味的面条。 最方便的是烫面。 用开水直接把面粉冲搅成絮状，略放凉水，揉成面团，盖上盖子饧40分钟。 然后取一小块儿面，在手上揉匀，擀成长方形薄片，切成细条，下锅煮熟，捞出滤干，浇上喜欢的酱料，撒葱花香菜，就是一道绝佳的美食了。 不喜欢吃咸的就拌点儿糖，当成甜面条吃也不错。
后来学了烹饪，才渐渐知道了什么叫“刀削面”“手擀面”“抻面”。 刀不锋利，如何削出好的面条？ 手不巧，又如何擀出薄而宽的长条？ 没有一把好刀，就没有好吃的刀削面吗？ 没有一双巧手，就做不出美味的手擀面了吗？ 当然可以！ 用刨子削出细细的面条，在水池里浸湿，攥干，用油拌匀，平摊开，擀成薄薄的饼，撒上盐、花椒粉、五香粉和熟芝麻，卷起来，用刀轻轻劈开，切成寸段，下锅煮熟，捞出来过凉水，沥干，浇上喜欢的酱料，吃起来也是棒极了的！
有时候，还真不必那么较真，非要自己亲手操作才行。 现在有很多速食面，很方便。 不想下厨的时候，买点葱姜蒜，炸个香油，泡个方便面，拌个醋和辣椒的油料，也能吃得津津有味。 若是能买到新鲜食材，做一顿“硬菜”，那就更妙了。 挑一根儿粗壮的豆芽，掐头去尾，冲洗干净，下锅焯熟，配上刚买回来的肉馅（不要剁得太碎），加点香菜末儿、生抽和老醋，搅拌均匀，做成凉拌豆芽粉丝肉沫馅，塞到面皮里，上锅蒸15分钟左右，取出后切成斜角，摆在盘子里，淋上热油，再撒把葱花，喷香诱人。