粉蒸肥肠好吃吗？
我第一次吃这个菜，是在西安回民街的一家不太起眼的店里，当时我和室友都吃不惯，觉得油大、腻、味道怪怪的。不过说实在的，用料看起来挺干净的。 回来以后我在网上找到了做法，自己买过一次做，居然做得相当成功！连不吃肥肠的室友都吃了好几块……
原料：肥肠(生)500g、大米半杯、八角3个、桂皮2片、香叶3片、干辣椒8个、花椒1小把、葱姜蒜适量
调料：生抽3汤匙（45ml）老抽1茶匙（5ml）醋1茶匙（5ml）白糖1茶匙（5ml）豆瓣酱1汤匙（15克）剁辣椒1.5汤匙（20克）
做法： 1、肥肠放入清水中浸泡约20分钟，期间多次变换清水（最好没过肥肠），去掉多余的油脂和脏东西； 2、锅中放清水，加入所有调料，大火煮开后小火熬制1小时； 3、将淘洗干净的大米沥干水分后，放入锅中用微火煨约1个小时，直到变得软糯； 4、将煨好的米饭铺在碗底，再把处理干净的肥肠摆在上面，上锅蒸约半小时即可。 如果不想买现成的煲仔饭调料，可以按下面步骤自制： 第一步：炒制锅底 热锅冷油，下葱姜蒜爆香，然后加郫县豆瓣酱和剁辣椒一起炒香。
第二步：熬煮汁儿 用小火慢慢熬，边熬边搅，直到酱汁浓稠，加入少量糖和醋提味。 第三步：焖煮 将炒好的锅底均匀铺在大米上，盖上盖子，小火焖约一个小时即可。 在“咕嘟”沸腾的一锅汤里，白米饭已经吸足了味道，变得诱人起来。舀一勺送嘴里，烫嘴是肯定的，但是咸香软糯的口感确实让人欲罢不能。