罗卜干怎么腌制才好吃？
做萝卜干的步骤： 1、先将新鲜的白萝卜洗净，去掉头尾，切成厚片，再改刀切成细丝。
2、将切好的萝卜丝放在盆中用清水浸泡（水中加点盐），大约泡二个小时，期间要换两次水；然后捞出控净水份备用。
3、将控净水的萝卜丝放到无油无水的盆中进行晾晒，天气好两天就可以晒得发干，不过最好多晾几天，这样更利于存放和入味儿！晒好的萝卜丝用保鲜膜封好，放入冰箱保存，随吃随取。 下面开始酱制：
1、锅中加入适量花生油，加入花椒和八角小火炸香后取出不要；然后把姜末和辣椒酱放入锅中翻炒出香味来。
2、将酱好的油中加入适量的白糖，搅拌均匀，糖的多少根据个人口味自行调整吧。
3、将处理好的萝卜丝倒入炒锅中，加入料酒、味精调味，再加入少许酱油上色翻炒均匀即可出锅装盘了。 用这种方法酱制的萝卜丝，吃起来又香又甜还有点辣味儿，口感特别好，而且存放起来也不容易变质，非常值得一试哦！喜欢的朋友不妨也试试吧！ 分享一个自制辣椒酱的做法： 这个辣椒酱是我自己做的，味道很好，特别受家人的欢迎！每次拌饭或者拌面的时候来上一些都特别的香，强烈推荐大家也试一下。
这个辣椒酱做起来比较方便，只要把食材处理好，剩下的就是操作非常简单的事情了，非常适合没有时间或者不想动手做美食的朋友们享用哦～ 用料：红辣椒、大蒜、花生、芝麻、小米椒、盐、鸡精、白砂糖、生抽、老抽、食用油。 做法步骤： 第一步：首先准备好所有的食材，然后把花生和芝麻炒香并碾碎待用。第二步：将新鲜的红辣椒清洗干净，晾干水分以后用刀切成小段去除里面的籽，然后将小米椒和生姜切碎备用。 第三步：把红辣椒放入料理机中打成细腻的辣椒蓉，然后跟花生碎、芝麻碎、蒜末等一起放入碗中。 第四步：向碗中加入适量的食盐和砂糖，然后用勺子拌匀，等到食盐完全融化后再分次加入适量的生抽、老抽翻拌均匀。
第五步：起锅烧油至油温7成热，然后将热油淋在辣椒面上搅拌，一边浇油一边搅拌，直到辣椒被完全浸透为止就可以了。
第六步：自制的辣椒酱做好后可以保存一个月左右，想吃的时候可以取出来使用，炒菜或者是当作佐餐小菜都是很不错的选择呢。