芡实煮什么最好吃？
“莲子羹”，这个我最喜欢了！ 干莲子一只（新鲜的我没试过）清洗后浸泡于清水中数小时至软透后捞起； 锅内注水，加冰糖，熬煮至糖融化并充分溶解后，放入泡好的莲子和枸杞，小火焖煮40分钟左右关火让莲子羹自然冷却入味后即可食用。 我比较喜欢清甜的口感所以很少放糖，如果嫌苦可以适量多放点糖。 用高压锅的话时间会更短一些，不过我建议还是用砂锅慢慢炖，这样香味会更浓郁。 在我们家里做的时候经常会将莲子炖得软塌塌的像一堆泥一样，其实那是没熟的表现。
当然也不能用高压锅压太长时间，否则就成渣了。 如果不喜欢吃莲子的话也可以去掉莲子芯做成“银耳羹”。 制作方法跟煮莲子羹差不多，只不过在食材中加入银耳就可以了，煮好的银耳羹粘稠细腻，非常润滑。我喜欢在煮银耳羹时加入一块冰糖，这样味道会更好。 除了冰糖外还可以尝试一下无糖代糖，木糖醇之类的。 另外除了水和冰糖以外还可以往锅里添加些其他东西，我试过红枣、桂圆和核桃，效果也不错，你可以试下。