山蕨菜怎么做好吃？
凉拌山野菜是东北人夏天最爱吃的凉菜，做法非常简单，口味可以根据自己的喜好选择，比如醋的多少或者是放不放辣椒等，下面介绍一个最简单的方法供大家参考：把山野菜用热水焯一下，然后捞出过凉水，控干水分后放入盆里待用；然后把葱、姜、蒜切末放在山野菜上，再放上少许味精和鸡精、盐拌匀即可。
如果你感觉味道还可以的话就再放上点香油或芝麻酱，那就更好吃了！ 【注意】焯水时一定要凉水下锅，这样焯好的野菜颜色翠绿，否则就会变黄。现在市场上卖的有些是用绿色染料染成的，因此一定要记住千万不要买开水焯熟的或熟的山野菜，因为那样的话不但失去了原有的天然营养，而且会破坏它的本来价值。只有用开水焯生的才最健康最有营养。当然，也可以把焯好的野菜用凉水洗几遍，然后放到冰箱里冻上两三个小时再吃，那口感就更好了。
还有很多人会用花椒和盐泡山野菜来吃，其实这也是很简单的，把花椒和盐用热油炒一下晾凉备用，然后把山野菜用开水焯一下后用凉水冲洗几次控净水，最后把花椒和盐放在里面拌匀既可食用啦～我老妈就喜欢这样做着吃呢~
另外，我还知道一种吃法——做山野菜饺子。先把山野菜用开水焯一下再用凉水浸泡3-4个小时（最好是头天晚上泡好第二天包，这样可以使野菜更好的入味），然后捞出来后切成碎末，再准备一些肉泥一起放在容器中搅拌匀，之后就可以像包饺子一样做成山野菜馅包饺子或者包子都可以。不过这种吃法一般人都不会做，所以也就不多说了……哈哈~~
山野菜有很多种做法，你可以尝试着慢慢去发现它独特的魅力。希望上面的方法能够帮助你做出一道既简单又好吃的山野菜菜肴来…