怎么炒粉皮好吃又简单？
原料： 凉粉、酱油、醋、白糖、味精等调料适量，蒜泥30克或40克(随自己喜好)，麻油15或20克左右。（喜欢辣椒的朋友还可以放点辣椒油） 制作过程： 先舀三勺子左右的酱油倒入碗中，再加适量白糖和少许味精，再加入少量醋，最后加入一碗半左右温水调成味汁备用； 凉粉切成小条状，在炒盘中放在少量熟花生油。然后倒入调好的味汁，再浇上适量沸油炸蒜泥即可上桌。也可将炸好蒜泥的碗倒在切好的凉粉上面，再浇上沸油拌匀后即可食用。 特点： 色泽黄亮，蒜香味浓，酸甜脆爽，是夏季很好的开胃凉菜。不过吃的时候要小心，被热油溅到会很疼的哦！哈哈^_^ PS： 我喜欢吃辣的，所以每次我都要放点辣椒油的~另外我还喜欢把蒜泥换成剁椒哦~~那味道真是不错呢！
下面是两种凉拌粉的做法：
第一种： 材料： 凉粉若干，切好备用，黄瓜一根，刨成细丝备用，香菜一棵，切段备用。 作料有：陈醋，食盐，鸡精，花椒粉或者花椒粒，红油，生抽，香油，大蒜末，熟芝麻适量。 做法： 首先将凉粉，黄瓜，香菜放入一个大容器内。再放入适量的大蒜末，花椒粉，红熟芝麻。再将所有的作料放入一个小碗中搅拌均匀。
接着开始热锅，倒入适量的食用油烧热之后关火降温至温热状态后，放入适量红油，等到油温变冷后将油倒入作料中，此时锅中会发出滋滋的声音，不要害怕这是正常现象。然后再将生抽，陈醋，香油搅拌均匀，最后将搅拌好的调味汁倒入装有凉粉的碗中，用勺拌匀即可。 第二种： 【主料】凉粉适量 【辅料】香菜适量、胡萝卜适量、黄瓜1根、木耳适量、香菇适量 【调料/腌料】色拉油适量、精盐适量、鸡精少许、香芝麻一勺、辣椒面两汤勺、米醋适量、糖一小撮、香葱适量、白胡椒几颗、蚝油一汤匙、花椒一两 【详细步骤】： 一、准备原料：凉粉切块装盆待用。 二、配菜处理： 1. 香菇泡发洗净切片，泡香菇的水留着待用； 2. 胡萝卜去皮切片改刀切丝； 3. 木耳撕小朵泡发洗净沥水； 4. 小葱切碎、香菜切段待用。 三、调味料混合： 1. 将花椒用一小勺色拉油小火慢慢煸出麻辣味，离火冷却待用； 2. 辣椒面和白芝麻混合一起倒入一小勺色拉油搅匀待用； 3. 米醋、糖、蚝油、花椒面、白胡椒粉、鸡精混合在一起调成拌汁待用。 四、烹饪步骤： 1. 锅内倒清水煮开，下入香菇片大火煮约2分钟捞出沥干水分； 2. 再下入胡萝卜丝、木耳煮约两分钟； 3. 最后淋入香菇水和少许盐调味，煮至胡萝卜断生捞出盛盘； 五、装盘： 1. 将凉粉和所有配菜都摆放在盘中； 2. 浇上步骤（四）的拌汁； 3. 在上撒葱花和香菜段，最后撒上步骤（一）的辣椒油和步骤（二）的花生芝麻油即成。