材料： 前腿瘦肉、香菇(5-6朵)、胡萝卜（一根）、青椒（一只）、蒜头（三至四颗）、盐（适量）；
做法： 1.所有食材洗净切片，香菇和胡萝卜尽量切薄一点；青椒去籽后切块；
2.锅中放油烧热，放入蒜头爆香，接着放入辣椒和香菇一起炒，炒软之后加入胡萝卜片；
3.不断翻炒几下后，放适量的盐调味，待一切准备好后就可以出锅了！ 这样，一道美味又简单的香菇胡萝卜炒肉就出来了～我妈妈炒这道菜时一般是不放肉的（因为家里有人不吃！），但是在我眼里，有肉的香菇胡萝卜炒肉才是完美搭配……
PS： 1.胡萝卜可以切成薄片，也可以像我这样直接切成均匀的小段。不过切记一定要先焯水，否则会很硬很难吃哦！
2.香菇可以用干香菇，味道会更香更浓郁一些，但记得要提前用温水泡发喔，至少也是凉水泡软后再用。
桂佳棋优质答主材料：鲜肉350g、冬笋50g、香菇20g、鸡蛋1个、生姜5片、葱5段、生抽2勺、盐适量、老抽少许、香油少许、胡椒粉少许、淀粉少许、白糖少许、植物油少许。
做好吃肉冬的做法：
1、准备所需材料。 冬笋去皮切块，再切片，最后切成小丁。 姜葱洗净切末。 香菇泡发洗净（用淘米水泡发更好），切小丁。
2、猪肉洗净用流动清水浸泡半小时去除血水。浸泡后的猪肉放入锅内加入适量清水，放入几片姜片和葱段煮开，水开后再煮约3分钟至无血水冒出，再煮5分钟关火焖10分钟。焖好的猪肉捞出，用流动清水冲洗净浮沫，切成小丁。
3、肉丁放入大容器内，加入冬笋丁、香菇丁、姜葱末，调入所有调味料，分次加入2-3勺煮肉的原汤。用筷子朝一个方向搅打6-7分钟至上劲。 加入一个蛋清和少许淀粉再次搅打2、3分钟。 肉馅准备好。
4、准备好春卷皮（馅料和春卷皮差不多就行）。 取出春卷皮摊放在左手心，用筷子夹起适量的馅料放在春卷皮中间，然后用右手提起春卷皮的左角向前叠起。
5、再将右角盖在叠好的角上。 将提着春卷的两只手同时往中间靠拢，一边靠拢一边将肉冬卷向前推。 再将有馅料角的另一角向前叠起，再将皮向前推至两端靠拢。
6、再用手指将肉冬收口处的浆糊往下刮一些涂抹在外面的皮上粘牢。 照以上方法做好所有的肉冬。
7、 锅内倒入适量的油（能淹没肉冬最好），油温烧至6成热时（放入一根筷子周围冒出许多小泡泡），肉冬逐个下油锅炸至金黄色捞出。
