平遥牛肉怎么拌好吃？
1.切肉 买回来的熟牛肉，在案板上铺开，用刀轻轻剁碎（不要剁太细）。 同时准备葱花、香菜和花椒。
2.拌料 把切好的牛肉放入大碗中，加入葱花、香菜、花椒粉、花生四分之一、酱油、醋、鸡精、辣椒油，用筷子搅拌均匀后腌制20分钟以上。
3.炸花生米 锅中热油，加入花生米，小火慢慢炸至淡黄色，关火，让花生米在锅里继续焖一会。 用擀面杖把凉掉的花生米捣成细末。
4.调汁 调匀后，在汤汁里加入1-2汤匙生抽，少许胡椒粉，一勺白砂糖提鲜，半碗水搅匀后调成酱汁。
5.拌饭 最后，把调好的酱汁淋到腌好的牛肉上，搅拌均匀，让每粒米饭都沾满酱料。 撒上白芝麻、葱花或者香葱丝装饰一下就可以开吃啦！ 这样做出来的牛肉咸香可口又入味，软烂不失嚼劲，就连平时最挑食的人也忍不住胃口大开呢~