辣椒炒排骨怎么做好吃？
辣椒炒肉可以说是湖南人最爱吃的下饭菜了，酸辣可口的青椒搭配软糯入味的排骨，吃起来超满足的~ 【原材料】猪小排、青椒干红辣椒 【调味料】生抽、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱
1.猪小排切成小段后冷水下锅煮开撇去浮沫加入八角桂皮生抽老抽料酒继续煮20分钟
2.青椒斜刀切小块，干辣椒切段备用
3.热锅冷油加入豆瓣酱小火煸炒出红油后入排骨继续翻炒
4.排骨炒至完全变色后倒入青椒和干辣椒继续大火炒匀
5.出锅前加少许白糖提鲜即可
【小贴士】 选购排骨时最好选择带一点肥肉的排骨，这样炖好后更香嫩可口。
制作这道辣椒炒排骨最关键的一步就是油炸排骨这一步了，用油温把排骨里面的腥味逼出来并且让排骨吃起来香酥脆口。如果嫌油炸麻烦可以直接把排骨用酱料腌制入味再炒制，味道也是一样的棒！ 我比较喜欢用豆瓣酱来炒排骨，豆瓣酱咸度和味道都适中，跟排骨很搭。如果用辣豆瓣酱或者剁椒就更好吃了，不过这两种调料都比较辣，不适合拌饭哦。