地瓜茎怎么做好吃？
其实，我们常说的地瓜是土豆的学名，而地瓜秧就是马铃薯的茎叶部分了 不过这种蔬菜味道非常差强人意，因为它的主要作用是给土豆提供养分，所以里面会积累很多有毒物质，比如龙葵素、茄碱等，这些有害物质虽然含量不算太高，但也绝对不适合长期食用和大量食用的 我个人就不太喜欢吃这种东西，所以也没研究过该怎么做才好吃
不过我倒是可以给你介绍一种做法 那就是做成咸菜吃 做腌菜一般要用到食盐，而盐具有杀菌的作用，可以杀灭马铃薯茎叶中的细菌，而且还可以加速龙葵素和茄碱等有害物质的分解，从而使其毒性大大降低 所以用这种方法来处理，还是可以安全食用的 具体的做法是先将马铃薯茎叶清洗干净，然后沥干水分备用 再准备适量的花椒和大料，将其放入锅中炒香后碾碎，然后加入一小勺白酒，再与适量食盐拌匀，制成调味料 然后将调料均匀地撒在已经沥干水分的马铃薯茎叶上，最后密封起来发酵两天即可 这时候的马铃薯茎叶就已经变成了一盘美味的下饭菜了 因为经过发酵的原因，所以这道菜吃起来有一股微微的酸味，口感非常的清爽，喜欢的话不妨尝试一下 另外我还想多说一点 马铃薯茎叶虽然可以拿来腌制，但是不建议使用大量食用油炒制或者油炸的办法来做，这样做出来的马铃茎叶依然有残留的毒素存在 同时也不要将马铃薯茎叶用来煮汤喝，这种做法同样也会加重其毒性