臭豆腐怎么蒸最好吃？
263赞|108评论（4） 推荐一个方法，不用油炸也不直接用水煮。我是用臭豆腐专用的发酵剂制作出来的，和用臭豆腐乳的方法差不多吧！不过自己制作的更加健康一些啦～现在我家隔三差五就要做一坛子呢~
准备工作： 1、将发酵剂倒入温水中，搅拌均匀后等待15分钟左右激活；
2、准备一个小碗，依次加入糖、米酒、酱油、食用盐、葱花搅匀成调料汁备用；
3、准备好臭豆腐的卤水，就是臭豆腐发酵好的汁水咯！
第一步：将臭豆腐浸泡在调好的发酵液中大概一个小时左右至入味即可。
第二步：将入味的臭豆腐沥干水分放入准备好的坛子里，再倒入适量调好的卤水，最后在上面撒上一层辣椒粉或者花椒粉就可以放阴凉处进行发酵了哦～这个步骤和用腐乳做酱豆腐的过程是一样的哟！
第三步：腌制三天左右的时间，等到臭豆腐表面被发酵得有一层膜就可以了啦！喜欢吃辣的小伙伴可以再多加一些辣椒粉在里面哦！这样吃起来会更加爽口一些的呀～
【小贴士】
1.如果不喜欢吃辣的，可以在调完卤水后撒上少许的白糖来缓解麻辣口感的哦！
2.因为每个人的口味不同，所以在调制时可以根据自己的喜好酌情添加哦！