麻山药豆怎么做好吃？
麻山药豆也叫山药籽，是铁棍山药的种子。 新鲜的山药豆洗干净直接生吃味道很鲜甜。或者洗净蒸熟、炒熟都可以（我比较喜欢吃蒸熟的） 也可以做凉拌山药豆。具体做法如下！
需要准备材料：山药豆250克、醋适量、白糖少许、生抽1勺、小米椒3个、香油半勺、蒜4瓣、葱1段、花生油2勺。
步骤一、山药豆去掉外壳，把里面的山药仁清洗干净，放入盘中备用。
步骤二、准备好一个碗，把蒜末、葱花、小米辣放进去。
步骤三、锅中烧油，油烧热后倒入碗中，激发出调料的香味。
步骤四、然后加入一勺生抽、少半勺香油、一点白糖和适量的醋搅拌均匀，制成调料汁。
步骤五、锅中热水烧开，把山药豆放入锅中焯水，捞出过凉备用。
步骤六、然后取出山药豆装入盘里，淋上调料汁，用筷子拌匀即可食用。
注意：山药豆要焯水后再凉拌，这样能去除它的涩味。 如果不喜欢太酸的话可以不放醋哦~
【注意事项】
山药中含有皂甙，如果食用过多会造成腹痛、恶心等症状；所以一次不要吃得太多。
山药豆本身含有淀粉较多，对于糖尿病人来说要注意食用量。 吃山药豆要注意什么？很多人都不清楚！