红尾巴鱼怎么做好吃？
红烧鱼尾的做法步骤 1.鱼洗净，抹上盐，腌制30分钟；葱姜蒜切块备用； 2.锅中放油烧热，把鱼尾煎黄煎熟备用； 3.锅内放葱花蒜末炒香，放入剁椒、豆豉炒出香味； 4.加酱油、糖、料酒、清水和少许盐，放入煎好的鱼，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠即可。 香酥炸鱼尾的做法步骤 1.准备原材料 2.将葱切段姜切丝 3.取一大碗加入料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、老抽、生抽、盐和适量水调成碗汁(也可加入少量淀粉) 4.将鱼尾用盐、料酒、葱姜腌片刻，然后拍一层干淀粉裹匀 5.锅里油烧至六成热时下入鱼尾炸至金黄色捞出沥油 6.锅内留少许底油，倒入碗汁小火加热至粘稠淋入适量香油（或花椒油）烹至出香味后浇在鱼尾上即可 这道菜是爸爸最拿手的菜之一，色泽金黄、外酥里嫩，鱼肉软烂、鲜香适口、下酒下饭皆宜，非常好吃。
小贴士
1.如果家里没有剁椒可以省略，但这道菜主要是吃它的鲜香味儿。 2.鱼的腥线一定要挑干净并且要彻底去除腥味。